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プロダクト/フード/2026/2/23
甘い紅茶の呪縛を解く。「Halfday Iced Tea」は、腸活もできる次世代のアイスティーだ。
子供の頃、自販機やコンビニで買ってもらった甘いピーチティーやレモンティーの味を覚えていますか？疲れた体に染み渡るあのジャンクな甘さは最高でしたが、大人になった今、ボトルの裏の栄養成分表示（砂糖40g超え）を見ると…
プロダクト/フード/2026/2/23
山形から来たニンニクの暴力。「ガリ酢ポ！」は、すべての料理をハックする禁断のポン酢だ。
これまでのガジェットやテクノロジーの紹介からは少し趣向を変えて、今回は食卓を席巻している恐るべき調味料を取り上げます。山形県を中心に展開するローカルスーパー「週末びっくり市（野川食肉食品センター）」が生み出した、ガーリックポン酢…
プロダクト/フード/2026/2/22
マックのあの味が復活？「Jesse & Ben's Tallow & Sea Salt」は、シードオイル不使用の最高傑作ポテトだ。
現在、アメリカの健康志向層の間で最も注目されているキーワードが「シードオイル・フリー（種子油不使用）」です。キャノーラ油や大豆油、ひまわり油といった安価で高度に精製された植物油が…
プロダクト/フード/2026/2/22
飲むデザートの最高峰。「マンゴーポメロサゴ（楊枝甘露）」は、タピオカの次を担うアジアの至宝だ。
ここ数年、日本のカフェやスーパー、さらにはコストコやコンビニの棚で「楊枝甘露（ヨンジーガムロ）」という見慣れない漢字を目にする機会が爆発的に増えました。
プロダクト/フード/2026/2/22
牛乳は「紙」になる時代へ。シート状植物性ミルクが、冷蔵庫と地球を救う。
スーパーの買い物袋の中で、一番重くて場所を取るもの。それは間違いなく「牛乳（または植物性ミルク）」のパックです。しかし、2026年のフードテックは、その物理的な重さから私たちを解放してくれました。
プロダクト/フード/2026/2/16
タピオカの兄貴分。「サゴ」は、熱帯の幹から生まれるモチモチの原石だ。
もちもちした透明な粒＝タピオカ。日本中がそう信じて疑いませんが、その認識は半分正解で、半分間違いです。私たちが普段口にしているタピオカは「キャッサバ（イモ）」の根から作られますが、その食感と形状のモデルになった“オリジナル”が存在します。
プロダクト/フード/2026/2/16
泥付き野菜が、宝石になった。代替カカオ「GOVOCE」はチョコの危機を救うか。
「板チョコ1枚が500円」。数年前には冗談だと思われていた価格が、気候変動と病害によるカカオの不作で現実のものとなりました。世界中が「安くて美味しいチョコ」を失いかけている今、日本の畑から驚くべき代役が登場しました。
プロダクト/フード/2026/2/16
禁断のレンチン。「レンジでお寿司」は、物理学で板前の技を再現する。
「寿司をレンジで温める」。その言葉を聞いた瞬間、多くの人は「煮魚」と「熱々の塊になったご飯」を想像するでしょう。しかし、最新の冷凍寿司は違います。
プロダクト/フード/2026/2/16
ナッツじゃない、芋だ。「タイガーナッツ・オーツミルク」は植物性ミルクの最終回答だ。
スタバやコンビニで「ソイ（豆乳）」「アーモンド」「オーツ（麦）」を選ぶのは当たり前になりました。しかし、どれも一長一短です。豆乳は豆臭い、アーモンドは環境負荷が高い、オーツはコクを出すために植物油が添加されていることが多い。
プロダクト/フード/2026/2/16
味噌汁は「飲む美容液」へ。「MISOVATION」のクラフト豚汁は、1000円でも安すぎる。
「豚汁定食」という言葉があるように、豚汁は味噌汁の中でも特別な存在です。しかし、家で作るには野菜を切るのが大変だし、コンビニのカップ味噌汁では栄養が足りない。
プロダクト/フード/2026/2/15
食べる彫刻。「3Dアイス」は、冷たいデータを舌で味わう未来だ。
アイスクリーム屋さんに行くと、店員さんがディッシャーで丸くすくうか、機械から渦巻き状に絞り出す。この光景は、私たちが子供の頃から何も変わっていません。
プロダクト/フード/2026/2/14
液だれしない、赤い帽子。「キッコーマン卓上びん」は、日本の食卓を変えた発明だ。
昭和30年代まで、醤油といえば一升瓶（1.8L）で買うのが当たり前でした。食事のたびに重い瓶から小皿に注いだり、陶器の醤油差しに移し替えたりしていましたが、どうしても「液だれ」してテーブルを汚してしまう。